070-8200324

Algemeen Culinair Japan

Aanwijzen en opeten

Japans eten is voor iedereen een belevenis. Net als met alles, streven de japanners bij het bereiden en presenteren van de maaltijd naar perfectie. De kwaliteit van de ingedienten is ongekend. Hier is alleen het beste van het beste goed genoeg. Een Japanse maaltijd bestaat altijd uit een aantal kleine gevarieerde bijgerechten. Vis wordt in veel gevallen rauw gegeten, gecombineerd met rijst heet het sushi, vis alleen heet sashimi.

De Japanse traditionele keuken behoort tot één van de beste in de wereld. De maaltijden zijn een lust voor het oog, het eten is heel gezond, puur en vers en het hoeft zeker niet duur te zijn. In een sushibar kunt u voor 100 yen (0.90 eurocent) per schoteltje al terecht.

In Japan hoeft u bij het bestellen van uw eten alleen maar in de etalage te wijzen. Het gehele aanbod van het restaurant staat daar tentoongesteld in plastic voorbeeldmaaltijden. Uw maaltijd zal er precies zo uit zien als in de etalage.
Als u een Japanse restaurant binnenkomt, wordt u enthousiast verwelkomd door alle personeelsleden van het restaurant. Ze roepen dan in koor "Irasshaimase".

Een broodtrommeltje, maar dan lekkerder

Indien u een reisdag heeft, kunt u op de stations of supermarkten voor weinig geld een Bentobox kopen. Een Bentobox is een lunchdoos, die bestaat uit verschillende vakken. In die vakken worden de verschillende gerechten gedaan, zoals sushi, bami, worstje en groenten. Ook dit ziet er weer uit als een schilderij. Omdat de gerechten koud gegeten dienen te worden, kunt u ze makkelijk meenemen in de trein en eten wanneer het u uit komt.
'S avonds eten de mensen gegrild vlees en vis, sushi, shasimi en natuurlijk mogen de kom rijst en de soep niet ontbreken. Ook wordt er veel japanse bami (ramen genaamd) gegeten. Dit kan als soep of als gebakken bami.

Altijd het beste

In Japan zijn overal enorme grote warenhuizen. In elk groot warenhuis bevindt zich (meestal in de kelderverdieping) ook een voedselafdeling of een hele voedselverdieping. Heeft u een keer geen zin om naar een restaurant te gaan, dan kunt u hier eenvoudig zelf een maaltijd samenstellen met wat sushi en diverse sate stokjes. In elk warenhuis of supermarkt staan magnetrons waar u de warme gerechten kunt opwarmen of laten opwarmen.
Ook als u niets nodig heeft is het een lust om hier rond te dwalen. U zult zich verbazen over de extreem goede kwaliteit van alle producten. Verschillende producten kunt u proeven. Gaat u gerust uw gang. Het personeel zal het u enthousiast en vriendelijk aanbieden en zij zullen u nooit pushen iets te kopen.

Stokjes

De japanners eten met stokjes (Hashi). Het verschil tussen Japanse en Chinese stokjes is dat de Japanse stokjes puntiger zijn. Chinese stokjes zijn stomper, omdat de chinezen meer een oplepel techniek gebruiken bij het eten. Bij Japans eten wordt het eten echt opgepakt. Indien u niet gewend bent met stokjes te eten: niet gevreesd, maar even oefenen en u heeft het onder de knie.
Voor het gebruik van de eetstokjes heb je echter wel een aantal etiquetteregels. De stokjes worden vóór het bord neergelegd, zet de stokjes nooit verticaal in de rijstkom. Dit heeft associatie met de dood. Zo wordt namelijk voedsel geofferd aan de voorouders. Ook dient men niet te wijzen met uw eetstokjes.

Alles verkrijgbaar

Indien u eens een dagje wat anders wilt eten, is er in de grote steden keus genoeg en kunt u kiezen voor een italiaans, frans, chinees of koreaans restaurant. In Tokyo kunt u elke keuken ter wereld vinden.
Zo is er in Tokyo dan ook een Belgisch café, waar je niet alleen van de bieren kan genieten maar ook van een pan Zeeuwse mosselen, witlof en frietjes met een lekkere bijpassende Hoegaarden Wit van de tap. Wilt u een van de andere 30 soorten Belgische bieren, die hier geschonken worden dan kan dat natuurlijk ook. Het grappige van deze ambiance is dat u waarschijnlijk de enige westerling in dit eetcafé bent.

Zelf de chef

Mocht u interesse hebben in het maken van sushi en andere heerlijke japanse gerechten, dan is het natuurlijk het leukst dit in Japan zelf te leren. Wij bieden in Kyoto een unieke kookworkshop aan. In een middag leert u van een japanse chef, de geheimen van de japanse keuken. En die mag u natuurlijk ook lekker op eten.

Houdt u meer van zoet? Wij hebben ook een optie om japanse zoete lekkernijen te leren bereiden. U zult als u weer thuis bent veel indruk maken op uw familie en vrienden, wanneer u ze laat genieten van uw kookkunsten. U kunt deze workshops terug vinden op de iki excursies pagina.

Wasabi

Zoals in Nederland een likje mosterd bij de kroket en bij een blokje kaas hoort, zo hoort in Japan de wasabi bij de sushi en bij de sashimi.

De wasabi plant is een waterplant, die bij voorkeur in stromend water groeit en in de wat koelere streken.. Zo staat de omgeving van Matsumoto bijvoorbeeld erg bekend om de wasabi kwekerijen. De wasabi wordt gemaakt van de wortel van deze plant.

In de goede restaurants wordt deze vers geraspt bij bestelling, omdat de smaakt van de wasabi snel vervliegt. Bij het raspen van de wasabi wortel wordt een speciale rasp gebruikt. Deze rasp is gemaakt van haaienhuid. De verse wasabi is zeer scherp en wordt dan ook na het raspen verdund, maar nog steeds zal bij het proeven de tranen in uw ogen schieten. De wasabi, die kant en klaar te koop is, heeft bijna al zijn kracht verloren.

Het kweken van wasabi is niet gemakkelijk en de vraag om wasabi is erg hoog in Japan, hierdoor wordt er tegenwoordig ook veel wasabi buiten Japan gekweekt. Wasabi is dan ook niet goedkoop. Toch kunt u in de supermarkt voor niet veel geld potjes wasabi vinden. Deze goedkope versies zijn imitaties. Fabrikanten gebruiken mierikswortel of radijs en voegen hier kleurstof bij om het op wasabi te laten lijken.

In onze voorbeeld rondreizen komt u zowel authentieke eetgelegenheden met hun streekgerechten als moderne sushi restaurants tegen.

10 daagse rondreis hoogtepunten Japan
14 daagse rondreis cultureel Japan
16 daagse rondreis traditioneel Japan
20 daagse rondreis zomertour Japan
23 daagse rondreis veelzijdig Japan
23 daagse rondreis kleurrijk Japan
28 daagse rondreis compleet Japan

Share