Japan Culinair

Algemeen Culinair Japan

Aanwijzen en opeten

Japans eten is voor iedereen een belevenis. Zoals met vrijwel alles streven Japanners ook bij het bereiden en presenteren van maaltijden naar perfectie. De kwaliteit van de ingrediënten is ongekend hoog; alleen het beste is goed genoeg.

Een traditioneel Japanse maaltijd volgt vaak het principe van ichiju-sansai (één soep, drie bijgerechten) rondom een kom rijst. Vis wordt vaak rauw gegeten: gecombineerd met op smaak gebrachte rijst heet het sushi, en een losse plakjes rauwe vis noemt men sashimi. De traditionele Japanse keuken is erkend als UNESCO-Werelderfgoed en behoort tot de meest verfijnde ter wereld. De gerechten zijn een lust voor het oog, gezond, puur en vers, en het hoeft niet duur te zijn. In zogeheten kaitenzushi (lopendebandrestaurants) betaalt u voor een bordje vaak niet meer dan 120 tot 150 yen (ongeveer 80 tot 90 eurocent).

In veel Japanse restaurants hoeft u bij het bestellen alleen maar de etalage aan te wijzen. Het aanbod staat levensecht tentoongesteld in gedetailleerde kunststof voorbeeldmaaltijden (sampuru). Uw bestelling ziet er aan tafel exact zo uit als in het raam.

Zodra u een Japans restaurant binnenstapt, wordt u begroet door het personeel met een luid in koor geroepen ‘irasshaimase’ (welkom).

 

Een lunchbox, maar dan lekkerder

Bent u onderweg, dan kunt u op treinstations en in convenience stores voor weinig geld een zogeheten bento (of ekiben op treinstations) kopen. Dit is een maaltijd box met verschillende compartimenten waarin kleine porties rijst, gegrilde vis of vlees, omelet en ingelegde groenten zijn te vinden. Deze boxen zijn bedoeld om koud of op kamertemperatuur te eten. U neemt ze eenvoudig mee in de Shinkansen om op te eten wanneer het u uitkomt.

‘s Avonds kiest men vaak voor gegrild vlees of vis, sushi of sashimi, traditioneel vergezeld door een warme kom rijst en misosoep. Ook noedels zijn populair; van rijke kommen noedelsoep (ramen of udon) tot roerbaknoedels (yakisoba).

 

Altijd het beste

In Japan vindt u tal van grote warenhuizen. Vrijwel elk warenhuis herbergt in de kelder een gigantische gastronomische versafdeling. Heeft u een avond geen zin om uit eten te gaan, dan stelt u hier eenvoudig een luxe maaltijd samen met dagverse sushi, knapperige tempura en yakitori. Zowel hier als in de konbini (buurtwinkels) staan magnetrons waar de medewerkers uw aankoop opwarmen.

Zelfs als u niets koopt, is ronddwalen over deze verdiepingen een belevenis. De presentatie en de kwaliteit van het aanbod zijn nergens ter wereld geëvenaard.  

 

Stokjes

In Japan eet men met houten of bamboe stokjes (hashi). In tegenstelling tot Chinese stokjes hebben de Japanse exemplaren een veel spitsere punt. Dit maakt het makkelijker om visgraten te verwijderen en kleine ingrediënten met precisie op te pakken, terwijl men in de Chinese traditie vaker met langere stompe stokjes eet. Als u niet gewend bent met stokjes te eten: met een beetje oefening heeft u het snel onder de knie.

Rondom het gebruik van stokjes gelden wel een paar belangrijke etiquetteregels:

• Leg de stokjes altijd op de bijbehorende houder of dwars over een schaal
• Steek stokjes nooit rechtop in een kom rijst. Dit ritueel hoort uitsluitend bij boeddhistische begrafenissen en brengt volgens het bijgeloof ongeluk.
• Wijs nooit met de stokjes naar voorwerpen of andere tafelgenoten.

 

Alles verkrijgbaar

Wilt u een dag wat anders, dan is de keuze in de grote steden eindeloos: van Frans, Italiaans en Chinees tot Koreaans. Zeker in metropolen als Tokyo zijn zowat alle delicatessen ter wereld te vinden

Zo vindt u in Tokyo zelfs een authentiek Belgische cafés waar u naast tientallen speciaalbieren kunt genieten van een pan mosselen met friet. Grote kans dat u daar tussen de locals zit, want Japanners zijn zelf ook gek op dit soort buitenlands eten.

 

Zelf de chef

Lijkt het u leuk om zelf sushi of andere Japanse gerechten te maken? Dat leert u natuurlijk het beste in Japan zelf. In Tokyo en Kyoto organiseren we leuke kookworkshops waarin een Japanse kok u in één middag laat zien hoe het moet. Na afloop eet u alles gezellig zelf op.

Houdt u meer van zoet? We hebben ook een workshop waarin u leert hoe u Japanse snoepjes en lekkernijen maakt. Zo kunt u thuis vrienden en familie verrassen met wat u heeft geleerd.  

 

Wasabi

Zoals mosterd in Nederland bij bitterballen of een blokje kaas past, zo past wasabi bij sushi en sashimi.

Echte wasabi groeit langs koele, stromende beekjes in bergachtige gebieden; vooral de regio Azumino bij Matsumoto staat bekend om haar uitgestrekte waterbedden. Het deel dat wordt gebruikt, is de wortelstok van de plant.

In goede restaurants wordt deze wortelstok vlak voor het serveren vers geraspt op een traditionele rasp met haaienhuid. Hierdoor ontstaat een fijne, romige pasta met subtiele, frisse scherpte die na enkele minuten alweer aan kracht verliest. Verse wasabi wordt puur geserveerd en nooit aangelengd. De scherpte prikkelt even fel in de neus, maar trekt snel weer weg en smaakt veel zachter en aromatischer dan de fabrieksvariant.

Omdat de teelt veeleisend en tijdrovend is, is verse wasabi kostbaar. De goedkope tubes en poeders in de supermarkt bevatten daarom geen echte wasabi, maar een imitatie op basis van geverfde mierikswortel en mosterdzaad.

↑

Authentiek Culinair Japan

Visveiling in Tokyo

In Tokyo kunt u de grootste visveiling ter wereld bezoeken: de Toyosu-vismarkt. De bedrijvigheid is hier enorm en de transportkarretjes rijden af en aan. Vanaf een speciaal bezoekersplatform kunt u vroeg in de ochtend het bieden op de enorme diepgevroren tonijnen meemaken. De handelaren lopen met een speciale haak en zaklamp rond U kunt het bieden op de bevroren tonijnen bijwonen. De handelaren lopen met een haakachtig mes en een zaklantaarn rond om de vissen te keuren: met het haakmes snijden ze een klein stukje uit de staart om de vetstructuur te controleren, en met het felle licht beoordelen ze de kleur van het visvlees. Zodra de veilingmeester op zijn verhoging stapt en zijn bel luidt, barst het snelle en ritmische beiden los.

Rondom de veilinghallen vindt u tal van uitstekende visrestaurants. Heeft u ooit al eens om zes uur ’s ochtends aan verse sushi gezeten?

 

Verblijf in een ryokan

Wanneer u overnachting in een traditionele Japanse accommodaties, zoals een ryokan of minshuku, begint de dag met een uitgebreid Japans ontbijt. Net als de lunch en het diner bestaat deze maaltijd uit allerlei kleine schaaltjes: een kom dampende rijst, gegrilde vis, misosoep, knapperige zeewier (nori), ingelegde groenten, tofu, een opgerolde omelet of een rauwe ei om door de hete rijst te roeren, en de karakterische zure pruim.

’s Avonds geniet u van een meergangendiner (kaiseki), waarbij de chef de seizoenen op het bord laat spreken. Het menu staat vast, waardoor u smaken en ingrediënten ontdekt die u zelf waarschijnlijk niet snel zou kiezen. Vaak wordt het diner geserveerd in de centrale eetzaal, maar in luxere ryokans kan dit ook gewoon op uw eigen tatami-kamer worden opgediend. Houd er wel rekening mee dat het diner over het algemeen stipt op een vaste tijd begint.

 

Overnachten in een tempel

Wilt u de rust en spiritualiteit van Japan echt ervaren, dan is een overnachting in een boeddhistische tempel (shukubo) een aanrader. Hier kunt u ’s ochtends vroeg het ochtendgebed bijwonen, meedoen aan meditatie of deelnemen aan een traditionele theeceremonie. Een vast onderdeel van het verblijf is de boeddhistische kloostermaaltijd: een verfijnd, volledig vegetarisch meergangendiner dat bij de overnachting is inbegrepen.  

↑

Thee en Sake in Culinair Japan

In Japan drinkt men de hele dag door thee. Er zijn talloze varianten, zoals sencha (de alledaagse groene thee), hojicha (geroosterde groene thee), genmaicha (groene thee met gepofte bruine rijst) en mugicha (gerste thee). Groene thee wordt in het Japans simpelweg ocha genoemd. Tijdens de traditionele theeceremonie gebruikt men altijd fijngemalen theepoeder: matcha.

 

Traditioneel aan de thee

De Japanse theeceremonie is verheven tot een ware kunstvorm, diep geworteld in de filosofie van het zenboeddhisme. Het bereiden en drinken van de thee verloopt volgens vaste, precieze handelingen en staat volledig in het teken van harmonie, respect, zuiverheid en rust. U zit daarbij traditioneel op de knieën op de tatami-matten. De theeruimtes en theehuizen zijn bewust sober, asymmetrisch en minimalistisch ingericht volgens de principes van zen en wabi-sabi (de schoonheid van imperfectie en eenvoud).

 

Ieder zijn eigen fles

Naast thee zijn ook bier, whisky en natuurlijk sake erg populair. Net zoals Frankrijk bekendstaat om wijn, heeft Japan rijke en verfijnde sakecultuur. De smaakverschillen zijn enorm: van bloemig en aromatisch tot aards en krachtig, en van zeer droog tot zeer zoet.

In traditionele eet- en drinkgelegenheden (izakaya) ziet u vaak rijen flessen langs de muur staan met handgeschreven labels. Dit gebruik heet bottle keep: vaste gasten kopen een hele fles drank voorzien van hun naam. Bij een volgend bezoek schenken ze daar gewoon weer een glas uit, zodat de fles niet in één avond leef hoeft. 

 

Naar de sakebrouwerij

Liefhebbers kunnen in historische brouwersdistricten, zoals Nada in Kobe en Fushimi in Kyoto, een traditionele sakebrouwerij bezoeken. U leert er tijdens een rondleiding hoe rijst, water, gist en koji-schimmel worden omgevormd tot verfijnde sake, uiteraard afgesloten met een proeverij.

Kobe staat daarnaast wereldwijd bekend om zijn befaamde wagyu-rundvlees (Kobe beef). Dat het vlees zo ongelooflijk mals is en smelt op de tong, komt door het speciale voer en de uitzonderlijk goede verzorging van de dieren. De verhalen dat de runderen dagelijks gemasseerd worden en sloten bier te drinken krijgen, zijn echter mythes; soms wordt bier hooguit in uitzonderlijke gevallen ingezet om bij extreme hitte de eetlust van een individueel dier op te wekken.

↑

Halal in Culinair Japan

Japan staat wereldwijk bekend om zijn bijzondere eetcultuur. Wie halal eet, vraagt zich misschien af of dat wel te combineren valt met een rondreis. Door het groeiende internationale toerisme spelen steeds meer Japanse restaurants in op verschillende dieetwensen en verschijnen er halalvriendelijke varianten van bekende gerechten. Toch blijft het vinden van halal eten in Japan soms een uitdaging.

iki Travels helpt u daar graag bij. Hieronder vindt u een aantal praktische tips om uw reis een stuk makkelijker te maken.

 

Waar vindt u halal eten? 

Het aantal halal eetgelegenheden groeit, vooral in metropolen zoals Tokyo, Kyoto en Osaka. U vindt hier steeds vaker halal-gecertificeerde of vegetarische restaurants. Ook op grote internationale luchthavens en in sommige convenience stores duiken meer gecertificeerde of geschikte snacks op.

 

Handige tips voor onderweg

• Controleer altijd de ingrediëntenlijst
  Bij voorverpakt eten in de supermarkt of buurtwinkel is het verstandig om de ingrediënten te scannen. Veel eenvoudige producten bevatten verborgen dierlijke gelatine, varkensvet of kookalcohol. Gebruik de fotofunctie van Google Translate gebruiken of apps zoals Halal Japan om etiketten en barcodes snel te controleren.
• Let op officiële halalcertificaten
  Gaat u uit eten? Let dan op keurmerken van erkende instanties, zoals de Japan Muslim Association (JMA) of de Nippon Asia Halal Association (NAHA). Deze geven aan dat de keuken en de ingrediënten gecontroleerd zijn volgens de islamitische richtlijnen. Veel restaurants vermelden daarnaast duidelijk op hun menukaart of ze een ‘moslimvriendelijk’ menu zonder varkensvlees en alcohol aanbieden. 
• Leer een paar basiszinnen Japans
  Buiten de toeristische hotspots spreekt men vaak beperkt Engels. Een paar basiszinnen helpen u om direct navraag te doen:

  – Kore wa butaniku ga haitte imasu ka?  (zit hier varkensvlees in?)

  – Osake / mirin wa haitte imasu ka? (zit hier alcohol of mirin in?)

  – Watashi wa butaniku to arukōru ga taberaremasen (ik eet geen varkensvlees en alcohol.)

• Goede voorbereiding is het halve werk
  Zoek van tevoren alvast geschikte restaurants op. Websites en apps zoals Halal Gourmet Japan en Halal Media Japan bieden actuele overzichten van gecertificeerde restaurants en gebedsruimtes in verschillende steden en regio’s.

↑

KitKat smaken

Vrijwel elke Japanse regio of prefectuur heeft een eigen KitKat-smaak die aansluit bij een lokale specialiteit of streekproduct. Denk aan smaken als wasabi uit Shizuoka, zoete paarse aardappel uit Okinawa of sake uit Hiroshima.

De enorme populariteit van KitKat heeft alles te make met de Japanse uitspraak. In het Japans klinkt de merknaam als ‘Kitto Katto’ (キットカット), wat bijna hetzelfde klinkt als de uitdrukking ‘Kitto Katsu’ (きっと勝つ). Dit betekent ‘je gaat zeker winnen’ of ‘succes gegarandeerd’. Daardoor groeide de chocoladereep uit tot hét gelukbrengende cadeau voor studenten tijdens het veeleisende examenseizoen.

Sinds 2000 heeft Nestlé in Japan al meer dan 400 verschillende smaken op de markt gebracht. Het merk is er zó populair dat er speciale boetieks bestaan (KitKat Chocolatory) waar luxe varianten over de toonbank gaan. Ook zijn er in Tokyo pop-upstores en interactieve belevingswinkels rondom de iconische snack te vinden.

Overzicht van een aantal KitKat-smaken: 

Kit Kat	Aardbei	Kit Kat	Frambozen passievrucht	Kit Kat	Rode bonen
Kit Kat	Aardbei cheesecake	Kit Kat	Fruit Parfait	Kit Kat	Rode Chili
Kit Kat	Appelazijn	Kit Kat	Ginger Ale	Kit Kat	Royal Milktea
Kit Kat	Bakeable custard	Kit Kat	Gouden Citrus	Kit Kat	Rozijn
Kit Kat	Banaan	Kit Kat	Groene bonen	Kit Kat	Sake
Kit Kat	Bosbes	Kit Kat	Groentesap	Kit Kat	Sakura
Kit Kat	Boter	Kit Kat	Hojicha	Kit Kat	Shinshu apple
Kit Kat	Bruine suiker siroop	Kit Kat	Kaneel cookie	Kit Kat	Sojameel
Kit Kat	Cafe Au Lait	Kit Kat	Karamel Macchiato	Kit Kat	Sojasaus
Kit Kat	Cappuccino	Kit Kat	Kastanje	Kit Kat	Steen Zout
Kit Kat	Choco pudding	Kit Kat	Kersenbloesem	Kit Kat	Sublime Ruby
Kit Kat	Chocobanaan	Kit Kat	Kersenbloesem	Kit Kat	Triple berry swirl
Kit Kat	Citroen	Kit Kat	Kinako	Kit Kat	Wasabi
Kit Kat	Citroen cheesecake	Kit Kat	Kinako Ohagi	Kit Kat	Watermeloen
Kit Kat	Cola	Kit Kat	Kobe pudding	Kit Kat	Witte Chocola
Kit Kat	Cola Citroen	Kit Kat	Kuchidoke cacao	Kit Kat	Yokohama cheesecake
Kit Kat	Cranberry Almond	Kit Kat	Maple	Kit Kat	Yubari Meloen
Kit Kat	Creme Brulee	Kit Kat	Matcha	Kit Kat	Yuzu
Kit Kat	Crispy Wafer	Kit Kat	Miso soep	Kit Kat	Zoete aardappel
Kit Kat	Dark	Kit Kat	Okinawa Imo	Kit Kat	Zoete maïs
Kit Kat	Double Cookie	Kit Kat	Passievrucht	Kit Kat	Zoete pudding
Kit Kat	Druiven	Kit Kat	Peer	Kit Kat	Zout&Karamel
Kit Kat	Duo	Kit Kat	Pindakaas
Kit Kat	Edamame	Kit Kat	Pompoen
Kit Kat	Europese Kaas	Kit Kat	Puur
Kit Kat	Exotic Tokyo	Kit Kat	Ramune
Kit Kat	Framboos	Kit Kat	Red Velvet

↑

Populaire Japanse gerechten

Japanse gerechten die u tijdens uw rondreis zeker van uw culinaire verlanglijstje moet afvinken:

 

Japanse noedles: ramen en udon

Het wereldbekende ramen (noedelsoep) kent verschillende regionale variaties, maar de vier klassieke smaakmakers voor de bouillon zijn: shoyu (sojasaus), miso (gefermenteerde sojabonenpasta), shio (zeezout) en tonkotsu (een romige, urenlang getrokken varkensbottenbouillon). Een kom ramen wordt gegarneerd met chashu (gegaarde buikspek), bosui, taugé, een halfzacht gemarineerd eitje en een velletje zeewier.

 

Japanse pannenkoek Okonomiyaki

Okonomiyaki betekent ‘gebakken zoals u het lekker vindt’ (okonomi = voorkeur, yaki = gebakken/gegrild). Het is een stevige, hartige pannenkoek van een luchtig beslag met veel fijngesneden witte kool en eieren, aangevuld met ingrediënten naar keuze, zoals varkensvlees, garnalen of inktvis. Het gerecht wordt afgemaakt met zoet-hartige okonomiyakisaus, Japanse mayonaise, zeewiersnippers en flinterdunne bonitivlokken die door de warmte lijken te dansen.

 

Tempura

Tempura bestaat uit verse zeevruchten (vaak grote garnalen) en seizoensgroenten (zoals zoete aardappel, lotuswortel of shiitake) die door een licht beslag worden gehaald en kort krokant worden gefrituurd. Het resultaat is knapperige en licht vet, en wordt geserveerd met een milde dipsaus en geraspte rettich.

 

Omurice

Omurice is een populaire samenvoeging van het Franse omelette en het Engelse rice. Het gerecht bestaat uit gebakken rijst (vaak bereid met kip en tomatensaus) die wordt omhuld door een zachte, romige omelet. In traditionele restaurants snijdt de chef de omelet aan tafel over de lengte open, waarna het eigeel zich prachtig over de hete rijst vouwt. Het gerecht wordt afgemaakt met ketchup of een demi-glacesaus

 

Eenpansgerecht Sukiyaki

Sukiyaki is een eenpansgerecht dat aan tafel in een ondiepe gietijzeren pan wordt bereid. Flinterdun gesneden rundvlees, tofu, shirataki-noedels, paddenstoelen en verse bladgroenten worden langzaam, gestoofd in een zoet-hartige saus van sojasaus, suiker en mirin. Voor de ultieme smaakbeleving haalt u de hete ingrediënten vóór het eten even dor een kommetje losgeklopt rauw ei: dit maakt het vlees zacht en romig.

 

Yakiniku

Yakiniku (letterlijk: gegrild vlees) is de Japanse variant van tafelbarbecue. In het midden van de tafel bevindt zich een houtskool- of gasgrill waarop u zelf stukjes vlees en groenten roostert. Vooral hoogwaardig rundvlees, varkensvlees en kip zijn populair. Voor de liefhebbers staan er ook bijzondere delicatessen op de kaart, zoals ossenhaas, runderribben en diverse soorten orgaanvlees, zoals rundertong.

 

Japanse saté: Yakitori

Yakitori zijn boven houtskool  gegrilde kipspiesjes. U vindt ze werkelijk overal: van gespecialiseerde eethuisjes en kraampjes op festivals tot lokale cafés. Bij het bestellen kiest u doorgaans tussen twee smaakmakers: tare (een zoete sojaglazuur) of shio (puur met zout gekruid). Hoewel yakitori uitsluitend met kip draait, vindt u op dezelfde kaart vaak ook kushiyaki: spiezen met rundvlees, varkensvlees of gegrilde groenten.

 

Unaju en unadon

Deze luxe delicatesse bestaat uit zoetwaterpaling die wordt gefileerd, gestoomd en vervolgend boven hete houtskool gekaramelliseerd met een zoete sojasaus. De paling smelt op de tong en wordt opgediend op een bedje van gestoomde rijst. Wordt het gerecht geserveerd in een ronde aardewerken kom, dan heet her Unadon; krijgt u het in een traditionele, rechthoekige lakdoos, dan spreekt men van Unaju.

 

Mochi

Mochi is zacht rijstcake gemaakt van gestoomde kleefrijst. De rijst wordt traditioneel in een zware houten vijzel met grote houten mokers fijngestampt tot een glad, taai deeg: een traditioneel spektakel dat mochitsuki heet. Mochi wordt zowel hartig als zoet gegeten.

 

Dango

Dango zijn compacte deegballetjes van rijstmeel de met drie of vier stuks aan een spies worden geserveerd. Ze zijn populair als zoete snack voor onderweg. De bekendste varainten zijn mitarashi dango (overgoten met een zoet-hartige sojaglazuur) en de kleurrijke hanami dango (roze gekleurd met bieten- of kersenbloesemextract, wit, en groen op smaak gebracht met matcha of bijvoetkruid).

 

Tonkatsu

Tonkatsu is een dikke varkenskotelet of -filet die wordt gepanneerd in grof Japans paneermeel (panko) en goudbruin wordt gefrituurd. Het resultaat is krokant vabuiten en mals vanbinnen. Het gerecht wordt standaard opgediend met fijngesneden witte kool, rijst en een kruidige worcestersaus-achtige vruchtensaus. Het vormt ook de basis voor gerechten zoals katsu sando (een luxe sandwich) of katsukare (geserveerd met Japanse curry).

 

Donburi

Donburi (vaak afgekort tot ‘don’) is de verzamelnaam voor maaltijden geserveerd in een grote kom rijst met daarop een beleg. Bekende klassiekers zijn:

• Gyudon: dun gesneden rundvlees en ui, gestoofd in een zachtzoete sojasausbouillon.
• Katsudon: knapperige tonkatsu gestoofd met ei en ui op rijst.
• Oyakodon: malse kip en ei, samen gegaard in dashi (letterlijk ‘ouder-en-kind-kom’).
• Tendon: krokante tempura op rijst met een scheutje zoete sojasaus.

 

Onigiri

Driehoekige of ronde rijstballen van licht gezouten rijst, meestal omwikkeld met een knapperige velletje zeewier. Onigiri zijn verkrijgbaar in elke buurtwinkel met uiteenlopende vullingen, zoals tonijn met Japanse mayonaise, gegrilde zalm of ingelegde zure pruim.

 

Yakisoba

Yakisoba bestaat uit roerbakken tarwenoedels die op een hete bakplaat worden bereid. De noedels worden gemengd met varkensvlees, fijngesneden kool en wortel, en op smaak gebracht met een kruidige, zoet-hartige yakisobasaus. Vlak voor het serveren wordt her bord bestrooid met aonori (zeewier) en rode ingelegde gember.

 

Misosoep

Deze milde soep vormt het vaste ankerpunt van bijna elke traditionele maaltijd, van ontbijt tot diner. De soep ontstaat door gefermenteerde sojabonenpasta op te lossen in een lichte vis- en zeewierbouillon. De vulling blijft doorgaans subtiel: blokjes zijdetofu, stukjes zeewier en fijngesneden bosui.

 

Gyoza

Deze halvemaanvormige deegkussentjes zijn gevuld met een sappig mengsel van gehakt (meestal varkensvlees), kool, knoflook en gember. Ze worden aan één zijde knapperig goudbruin gebakken en vervolgens in de pan kort gestoomd, waardoor ze tegelijk zacht en krokant zijn. U eet ze met een klassieke dipsaus van sojasaus, milde rijstazijn en een paar druppels pittige sesam-chili-olie.

 

Taiyaki

Een iconische Japanse streetfood-snack: een knapperige, wafelachtige gebakje in de vorm van een zeebrasem. Traditioneel is het visje gevuld met zoete rodebonenpasta, maar tegenwoordig kunt u ook kiezen voor romige vanillecustard, matcha of chocolade.

 

Kare Raisu

Curry werd tijdens het Meiji-tijdperk via de Britse marine in Japan geïntroduceerd en groeide uit tot een van de populairste nationale gerechten. Japanse curry is aanzienlijk dikker, milder en zoeter dan Indiase of Thaise curry’s. De saus wordt gestoofd met aardappel, wortel, ui en vlees, en rijkelijk over een bord gestoomde rijst geschept.

↑

Geniet van al dit lekkers tijdens één van onze reizen in Japan. U kunt voor onze culinaire thema reis kiezen.
Japan Kyoto culinair bouwsteen 5 dagen.